★蜜斯艾莉の宅戲劇生活★

如同都教授的大衣、千頌伊的高跟鞋和提包，那些年，借助一兩部熱播的韓劇，就必然有一批相關的產品成為萬千觀眾追捧的新寵。而今，繼影視劇和服飾風靡中國內地之後，在咖啡店這一市場上也掀起一股“韓流”。

　　日前，RET睿意德中國商業地產研究中心發布首份《韓系咖啡店中國發展趨勢研究報告》，數據顯示，韓系咖啡店近年在內地擴張勢頭迅猛，僅最近兩年就開了近600家門店。

　　以韓國本土最大的咖啡連鎖品牌咖啡陪你（caffebene）為例，進入內地只有短短兩年，但已開店407家，且仍在高速擴張中。業界因此興起了“韓系咖啡挑戰星巴克”的說法。

　　而在成都，近兩年時間裡，也已先後開出20多家韓式咖啡店。不過，記者調查走訪發現，在韓系咖啡店快速擴張的背後也暗藏隱憂，品牌商和加盟商之間的矛盾正日益凸顯。

　　成都商報記者賀華玲實習生周怡心

　　相關報導

　　■《北京商報》

　　在北京，不到兩年的時間裡，咖啡陪你開出31家店，但多家門店的店長均反映，運營狀況並不理想。國貿店的工作人員介紹，開業一年半左右，每日租金超過8000元，但營業收入僅能達到5000~6000元，處於入不敷出的狀態。有加盟商反映，加盟商從公司總部的進貨價格過高是加盟商難以盈利的一大原因。

　　■《長江商報》

　　武漢有16家咖啡陪你開店，僅一家為直營店，其餘為加盟店，這些加盟店經營效果並不理想。花園道咖啡陪你有關工作人員表示，日運營成本高達6000元，但營業額僅維持在4000元左右，處於虧損狀態。

　　A

　　擴張之道

　　咖啡陪你開店

　　速度超星巴克

　　大落地窗、田園式的裝修風格……以原生態風格、環境舒適著稱的韓系咖啡，逐漸覆蓋到內地多個城市的角落。RET睿意德中國商業地產研究中心追踪了近17年來12個具有代表性的咖啡店連鎖品牌在內地的發展軌跡，並著重對韓系咖啡店的拓展進行分析。報告顯示，韓系咖啡店的擴張勢頭迅猛，近兩年就在內地開了近600家門店。

　　據統計，歐美系品牌咖啡店中，1999年進入內地的星巴克擴張速度最快，目前已有1164家門店，平均每年開店77.6家；中國台灣系品牌咖啡店中的佼佼者是上島咖啡，於1997年進入大陸市場，目前有1016家門店；韓系品牌咖啡店中，咖啡陪你表現最為突出，進入內地短短兩年開店407家，且仍在高速擴張中。

　　咖啡陪你是韓國最大的咖啡連鎖企業，2008年在韓國首爾創立，目前在韓國擁有的門店數量超過900家。2012年3月，咖啡陪你進入內地市場，並迅速在一二線城市開花。擴張速度緊隨其後的是動物園咖啡，2009年在韓國創辦，兩年前進入內地市場，目前已開出近80家門店。除以上兩家外，在內地市場比較常見的韓國咖啡品牌還有漫咖啡、豪麗斯咖啡、途上咖啡等。

　　據RET睿意德中國商業地產研究中心統計，成都的韓系咖啡店已開出24家，其中咖啡陪你的開店速度遠超同類品牌，截至報告發佈時達到14家；其次是動物園咖啡，在成都擁有6家門店。在成都，韓系咖啡店大都選址在市區購物中心，如富力廣場、金牛萬達廣場、環球中心等。

　　B

　　成功要訣

　　借助韓劇明星效應

　　帶動營銷

　　記者上週來到位於順城街的一家韓式咖啡店，玻璃( 1019 , 5.00 , 0.49% )門入口處便擺放著兩位韓劇明星的人像，有著寬敞的沙發、坐椅，牆角放著很多許願燈，牆壁四周擺滿了書籍，諸多細節處營造出悠閒浪漫的氛圍。

　　前瞻產業研究院資深研究員王強認為，韓式咖啡館以女性為主要消費群體。近年來韓劇大熱，擁有大批粉絲，尤其以年輕女性為主。韓式咖啡館裝修偏田園風、請韓國明星代言，正是抓住了年青女性這樣的咖啡消費主流人群。

　　王強表示，利用韓國娛樂產業在中國的影響力是韓式咖啡成功的要訣，如咖啡陪你請明星金秀賢作為中國區代言人，並利用熱播韓劇大量植入品牌，促使大量韓劇粉絲為了感受韓劇中的氛圍與情調前來消費。“明星效應在韓系咖啡店品牌的推廣上起到了重要的作用。”

　　近兩年，韓式咖啡店在內地擴張速度驚人，呈現歐美系、中國台灣系、韓國系三足鼎立局面。動物園咖啡四川支社長李京向記者表示，目前該品牌在內地開店近80家，預計年底會達到130家，今年在成都還有3家左右的擴店計劃。

　　與幾個朋友在成都共同投資經營一家咖啡陪你加盟店的張先生認為，國內咖啡市場還遠未飽和，但咖啡文化尚需培養。“在我們的店裡面，真正來消費咖啡的在營業額中佔比並不高。從我們的經營情況來看，咖啡收入佔的比重只有10%~20%，更多的消費者會選擇飲料、甜點等，如冰激凌和糕點。”

　　王強也表示，在盛行茶文化的中國，咖啡要作為日常飲品，或者說消費者對咖啡的消費偏好要釋放出來，應該還需要一個緩慢的過程。

　　C

　　加盟細賬

　　向品牌商付費

　　多數超過百萬

　　在品牌的擴張方式上，歐美系咖啡店往往具備強大的資金支持，因此多采用直營店的模式進行擴張，平均直營比重高達92%。而韓式咖啡品牌的擴張模式不同，加盟佔了很大比重。王強表示，“相關數據顯示，韓式咖啡採用加盟模式為主，佔比60%；直營店比重在19%左右，合作經營的比重約為21%。”

　　記者梳理髮現，咖啡陪你、動物園咖啡均以加盟方式為主。比如動物園咖啡開店主要有三種模式：直營、加盟和委託管理合作模式，其中加盟模式居多。

　　那麼加盟一家韓系咖啡，所需資金是多少呢？

　　成都一家咖啡陪你的加盟商透露，“約700平方米的上下兩層店面，初期投入約300萬元，除了35萬元的加盟費，還有裝修費、物料費等，主要由公司方面設計、採購，給公司的總費用大概180萬元。”該品牌多位加盟商表示，咖啡陪你品牌商的報價普遍高於市場價，如果按照市場價，只需一半左右的費用。

　　動物園咖啡官網顯示，以200平方米100個坐席為例，加盟費約30萬元，加盟履行保證金10萬元（合同終止返還），加上10萬元的設計及現場監理，2900元/平方米的室內裝修費用，10萬元的室內外牌匾及形象裝飾，58萬元的廚房設備，12萬元的家具，總費用需188萬元。

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　　經營之憂

　　加盟商質疑品牌方

　　運營管理能力

　　以加盟模式快速擴張的背後，韓系咖啡部分品牌發展已暗藏隱憂。咖啡陪你的加盟商張先生於3月開店。“當初想'偷懶'，所以投資了一家加盟店，沒想到並不省心。”張先生說，品牌方在管理、物料收費、人員培訓等上存在諸多問題。“人員需要自己培訓，薪酬、管理體係都要自己建立，公司並沒有統一的標準。”

　　“咖啡陪你除去統一的門店形像以外，其他很多項目在不同的加盟店都體現出不同的標準。”另一加盟商也有同感，“連鎖加盟店最困難的就是如何執行好門店的標準流程化管理。若沒有標準化，連鎖的意義也就不大了。試想如果同一品牌不同門店，顧客會吃到不同的產品、接受到不同的服務，這還能算同一品牌嗎？”

　　而在物料供應上，張先生認為咖啡陪你供應的物料普遍高於市場價。“小的製冰機要1.6萬元，後來發現市場價才4000元左右。”他認為，開店的裝修費用上，也因為要求從公司統一採購，費用比市場價高出近一倍。

　　在品牌快速擴張的同時，加盟店營業能力卻不容樂觀。“租金280元/月/平方米，700多平方米的店面僅房租每月就要付出20餘萬元，3個店員每人月平均工資要3500元左右，另外物料費用也占到成本的40%，要想營收平衡，每天得達到1.2萬元的營業收入才夠。”張先生說，可現在每天平均只有約5000元的收入。他認為，品牌方將大部分精力放在開店上，但門店運營管理能力卻顯得跟不上。為此他對咖啡陪你品牌運營顯得沒有信心，並流露出另創品牌的想法。

　　事實上，今年以來已有多地媒體對咖啡陪你急速擴張產生質疑。今年4月16日，《北京商報》在題為“咖啡陪你急速圈地引質疑”的報導中就指出，在北京，不到兩年的時間裡，咖啡陪你開出31家店，但多家門店的店長均反映運營狀況並不理想。如國貿店工作人員介紹每日租金超過8000元，但營業收入僅能達到5000~6000元，處於入不敷出的狀態。

　　對於加盟商提到的上述問題，成都商報記者聯繫咖啡陪你四川地區有關負責人，並按照要求向該公司發去了採訪提綱，但截至記者發稿並未得到回复。昨日，咖啡陪你中國區上海總部品牌部有關人士表示，“由於目前公司內部作調整，以前與新聞媒體對接、負責危機公關的人士調到其他部門了，新的領導還沒確定，暫不能回复有關問題。”

　　動物園咖啡四川社長李京表示，目前在成都的6家店都採取委託管理合作經營模式，原因在於公司經過前期快速發展後，到2012年年中已意識到加盟模式帶來的管控風險，並決定對西區、華南還未進入的市場暫不考慮加盟。委託管理合作經營模式不同於傳統的加盟模式，合作人只有出資金的權利，擁有一個店的全部或部分股份，而管理、招募、營銷一體化工作都由公司來完成。

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