★蜜斯艾莉の宅戲劇生活★

韓劇《來自星星的你》除了帶起一股時尚風潮，劇中男女主角所吃的料理更是夯到不行，除了紅透半邊天的炸雞配啤酒外，傳統的炸醬麵、部隊鍋、燒酒……等，也讓不少「追星族」也追起韓國的美食。
炸雞配啤酒 時下最夯吃法

「你吃炸雞配啤酒了沒？」這句話可說是近來最當紅的招呼語！《來自星星的你》女主角千頌伊的經典台詞，就是「下雪了，怎麼能沒有炸雞和啤酒？」也因此讓世界各地的人們發現，原來炸雞配啤酒還真Match！

炸雞是韓國傳統的家庭菜，也是很多韓國人下班後跟朋友聚會時愛吃的零食，口味很多，就算是原味也會淋上些許醬汁，更別說配上辣醬、辣椒粉、醬油、大蒜等調味料；也因為口味較重，很適合帶有氣泡、能解膩的清爽啤酒，難怪千頌伊找遍各種理由都要大快朵頤一番！
泡麵 韓國人的宵夜良伴

除了炸雞加啤酒，千頌伊和男主角「都教授」都敏俊吃過最多的料理就是泡麵。韓國的泡麵口味多樣，麵體的Q彈程度極高，位於新店的「韓國小館」老闆娘張愛錦建議，韓國泡麵要煮超過3分鐘才易入口。此外，韓國的食物中很少用油，這特色在泡麵裡也看得到，裡頭只有麵體、粉包與乾燥蔬菜包，完全沒有油包，吃起來爽口不油膩。

炸醬麵 韓國人最愛平民麵食

說到炸醬麵，張愛錦表示，它和「炒碼麵」可是並列韓國人最愛的麵食榜首，無怪乎總能在韓劇中看到它的身影！

因戰亂至韓國定居的山東人為了生活，便開始販售家鄉風味的炸醬麵。炸醬麵要做得好吃道地有兩大祕訣：手拉麵、獅子商標甜麵醬。「韓國手拉麵口感Q又耐煮，均勻蘸裹醬汁後入口，麵條和醬汁在口中彈跳，好不美味！炸醬的部分，則是以黑豆為底，搭配韓國獨特的獅子商標甜麵醬，再加上洋蔥、肉末拌炒成略濕（而非濃稠略乾）的醬汁，就是一碗最地道的風味。」張愛錦說。
部隊火鍋 韓國代表料理

眼尖的粉絲可能有發現一幕千頌伊和都教授在街邊吃部隊火鍋的場景，張愛錦表示，部隊火鍋創始於韓戰時，因物資短缺，窮困的人們將美軍基地中遺留下來的罐頭火腿、香腸等食材，搭配年糕、雞蛋、豆腐、泡麵等，所煮出的大雜燴火鍋。

「部隊鍋要好吃，一定要用韓國的火腿與德式的香腸製作，味道才會道地；而且雖然每種泡麵都可以加，但還是以『辛拉麵』所組合出的風味最佳。」張愛錦說。

韓式泡菜 健康夠味的發酵小菜

說到韓國美食，第一個想到的，絕對是紅通通、嗆辣夠味的泡菜。韓式泡菜卡路里低，又富含纖維素與維生素A、B、C，被美國時代華納《健康雜誌》評為世界五大最健康食品之一，難怪劇中千頌伊選了泡菜送給都敏俊。

泡菜是韓國最主要的食材之一，做法是先將山東白菜用鹽巴醃漬後，再用醃漬的鹽水將白菜洗淨，接著拌入韓國魚露、韓式辣椒粉、糖、大蒜、薑即完成。張愛錦表示，韓國人喜歡吃新鮮現拌的泡菜，所以其實拌好調味料之後就可以馬上食用；但若是要用來入菜，就必須多放個1～3天使其發酵，味道才會夠酸、夠辣。

鍋燒麵 鮮味誘人的清爽麵食

鍋燒麵（烏龍麵）也是韓國十分大眾化的麵食，和炸醬麵不同的是，鍋燒麵源自日本，所以有烏龍麵與蕎麥麵兩種麵條選項，但湯底相同，都是用魚乾熬煮而成，因此湯頭十分清澈，且帶有濃郁誘人的海鮮香氣。

張愛錦表示，除了魚乾湯頭外，道地的鍋燒麵還必須加入韓國的甜不辣、炸豆包、半生熟的蛋與海苔，一旁還要搭配黃蘿蔔乾。韓國的甜不辣完全用小黃魚磨成泥製作，雖然看起來只有薄薄一片，但口感扎實、味道鮮甜；生蛋直接打入滾燙湯中，半生熟的滋味，是韓國人最愛的吃法；海苔用量一定要多，少了味道就會不夠；黃蘿蔔乾味道近似糖醋，能平衡整體風味。
韓國醬螃蟹 特色海鮮料理

粉絲們一定對千頌伊豪爽地買一桶「韓國醬螃蟹」大快朵頤的行為印象深刻！韓國醃漬的料理很多，「醬蟹」也是其中之一。韓國的「醬蟹」有2種，一種是主醃料為醬油的「醬油醃生蟹」，一種是用辣醬醃漬的「辣醬醃生蟹」，除了可以直接大口吸吮之外，也可以把肉跟蟹黃弄到飯上拌著吃，或是反過來將飯拌進蟹殼裡吃，還能用青菜或海苔包著吃。
燒酒 最大眾化的酒精飲料

戲迷們一定都知道，都敏俊只要喝了燒酒就會發酒瘋！清新不辣且價格便宜的燒酒，是韓國國內消費量最大的酒精飲品，擁有超高人氣。韓國燒酒的主要原料為米或穀類，知名的品牌有：「真露」、「初飲初樂」、「J燒酒」以及被指定為韓國無形文化遺產的「安東燒酒」等，其中「真露燒酒」是韓國燒酒第一品牌，市占率超過50%，同時也是世界上最暢銷的蒸餾酒。

飲酒過量　有礙健康

時報周刊 第1883期

報導：洪釧瑜　攝影：施岳呈　拍攝協力：韓國小館 （02）2918-3678　圖片：Samsonite